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60年小贩摊位“无招牌卤鸭”即将歇业,传承人拒绝卖配方

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新加坡有一档街头美食进入倒计时… 它将从新加坡消失…

在新加坡女皇镇经营60年的小贩摊位“无招牌卤鸭”,老摊主宣布11月底停业,有人求购秘方也不肯卖…

这些即將失去的美食,传统的古早味,或许只能留存在大家记忆中了吧…

每每到午餐时间,前往美玲巴刹与熟食中心,大排长龙的卤鸭摊位基本上是常态…

“无招牌卤鸭”受欢迎的程度可想而知…

  • 摊主林清金今年已经72岁,以熟悉的手法處理鸭肉
  • 妻子陈赛玉也已经71岁,她每天则忙着招呼食客和准备饭、面、粥等。

夫妻俩住在宏茂桥一带,每天凌晨4时许天還沒亮就起床,前来熟食中心准备卤汁和其他食材,直至下午1时许开始收档,清洗完毕后傍晚回家休息。

林清金说,自从他12岁小学毕业,就随父母在昔日位于联邦道的旧湿巴刹卖卤鸭,转眼60年匆匆已經过去,如今也是时候与食客道别了。

11月27日(星期三)将是摊位营业的最后一天,林清金坦然地说,停业主要还是因为年纪大了,体力也不如以前。

他说,一些食客也发现他“手脚越来越慢”,而且一对儿女都各有事业,无意接手摊位,所以“无招牌”这个招牌将随着夫妻俩一起退休。

那为何不卖了秘法呢?让这几十年的老味道得以传承?

老人说“之前有其他小贩听说我要退休,问我愿不愿意卖出秘方,但一口拒绝了。”

这个秘方是他根据已故父亲传授的心得,加上他自己多年来累积的经验,逐步改良而来的。

他弟弟多年前也曾开档卖卤鸭,当时有传授过独门秘方给弟弟,但就算使用一样的材料,少了背后多年来的经验,煮出来的味道也会不一样。

难道这个味道就这样走出“退休”…

这老味道难道终究成为逝去的味道…或许有人可以出来做些什么…

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