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鸡饭摊专卖“冰镇鸡”,顾客不知情 问:可加热吗?

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这间知名的鸡饭摊“冰镇鸡” 三代经营,顾客问可否加热?

不少鸡饭业者把鸡蒸熟后,都会过了冷水再掛起来卖,但碧山金山岭咖啡店的明记鸡饭却有一个独特做法,就是持续将鸡放在冰水里“冰镇” ,拿出来后直接摆盘上桌。

这位第三代传人刘蔓龄(35岁)接受媒体采访时透露,将蒸熟的白鸡放进冰水是为了保持衛生,并且确保鸡肉不会持续加热而“变老”,而他们在上桌前才将鸡从冰水中取出,有助保持鸡肉的最佳口感。

有些顾客第一次光顾还不知所以然,还会问我们鸡肉怎么是冷的,可不可以加热?

冰镇鸡肉其实很适合新加坡炎热的天气,不过刘蔓龄说,最近天气太热,很多人不愿到没有冷气的咖啡店吃饭,生意也没有上涨,不过打包的人数有所增加。

老祖母“來幫忙” 最开心

原本无法自己经营而且也打算要結束營業,但是78岁老祖母如今到摊位“幫忙”,她说,这也是“最开心的事”。

上了年纪的她已难以独自管理鸡饭摊,好在鸡饭生意有女儿女婿以及孙女接手,她说,子孙大家都會回来帮忙让她倍感欣慰,而且也希望生意未来能由后代传承下去。

(家族的味道不能少呀~~必須傳下去~~~)

目前她已經退到二线,主要负责包装外带,或者偶尔帮忙点餐和收钱,但每天能在摊位工作对她而言已經是她最开心的事了。

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